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　　每经记者|赵雯琪    每经剪辑|张益铭    

　　“西贝门店100%莫得预制菜！预加工不是预制菜！”

　　9月11日，在西贝位于北京顺义祥云小镇的门店内，西贝创举东谈主贾国龙形态略显昌盛地向《逐日经济新闻》记者暗示，他手里拿着两张长长的罗永浩点单活水单，在他死后即是此前罗永浩用过餐的包间。

　　在这之前的24小时，贾国龙还和家东谈主沿途在新疆度假。9月10日16：55，罗永浩在微博发文称，好久没吃西贝了，今寰宇飞机和共事吃了一顿，发现险些全是预制菜，还那么贵，实在太恶心了，但愿国度尽早鼓动立法，强制饭店注明是否用了预制菜。

　　“看到罗永浩发的微博我平直定了回北京的机票，今天早上转头的。”贾国龙告诉《逐日经济新闻》记者：“昨晚家东谈主都睡了我气得睡不着，凌晨三点我方下楼吃了点烤串，要了一瓶酒，抽了一支烟。”这个好斗的内蒙古汉子口吻里有些无奈。

　　面对罗永浩关于西贝预制菜和贵的质疑，尽管形态难平，但贾国龙告诉记者，西贝的支吾方法惟一三个字：打明牌。贾国龙暗示，9月12日初始，世界370家西贝门店公开罗永浩菜单并通达后厨，扫数东谈主都不错试吃其中菜品，也不错去厨房监督，望望西贝是不是真莫得预制菜。他同期得意，不可口不要钱，主顾不错随时参加后厨参不雅任何一谈菜的制作全经由。

　　隔空“交战”还在赓续。就在贾国龙回复媒体质疑的同期，另一边的罗永浩也在密切温雅着贾国龙的每一句发言，并在贾国龙迎接媒体时代一连发出多条微博并登上热搜。面对贾国龙的告状警告，罗永浩在微博喊话：“好，来吧。”

　　在采访现场，贾国龙向记者公开了罗永浩点餐的结账单。他暗示：“因为罗永浩是一个有影响力的公世东谈主物，他把话说得这样顶点，说我们‘全是预制菜，很恶心’。作念餐饮的其实对‘很恶心’这个词高出在乎，这对我们的商誉有很大影响，即是在砸我们牌子。”

　　记者戒备到，在贾国龙公开的菜单中，罗永浩本日点了14谈菜（有两谈菜点了两份），金额规划833元，菜品包括草原嫩烤羊排、葱香烤鱼、西贝面筋等西贝牌号菜。

　　罗永浩点餐的结账单 图片起首：每经记者 赵雯琪 摄

　　“我其实以为他没吃好，我说也许东谈主家罗永浩没吃好，我们先复盘若何让他吃好，菜没作念好我们改，滋味不成改滋味，业绩不成改业绩。但看完他菜单，我以为照旧中规中矩，莫得什么因为产物性量问题而导致的（不悦意）。”贾国龙暗示。

　　“罗永浩说西贝恶心，这个词语真实特地伤东谈主，若是我们业绩不好，随机菜品不可口，我们都不错修订，不错擢升。然而证据的确说我们恶心，真实太伤东谈主了！”贾国龙说。

　　“那我们该告状他？我们该不睬他？我们作念好我们我方就行了，我们只可用法律火器，别的我也作念不了。你说我和他对骂，我详情骂不外他，他说那些话我真说不出来，我详情不会和他对骂去。然而我们用法律火器，这个是一定的。”贾国龙暗示。

　　当被《逐日经济新闻》记者问及“这是否是创业以来最大的危急”时，贾国龙回复称：“这详情不是存一火危急，创业率先的时期我们靠近的问题可都是存一火危急，一把干不成也许就退出游戏了。当今（这件事）如故不是存一火问题，酌定是生点气、生点病。”

　　当被问及罗永浩是西贝的挥霍者，是否会告状挥霍者时，贾国龙暗示，（罗永浩）看成挥霍者，我感谢他，然而他的步履超出了正常挥霍者的范畴。“你吃得挺好，走的时期说挺好挺好，一抹嘴走了，然后且归就发了个微博，对我们那么大伤害。”贾国龙告诉记者。

　　贾国龙还暗示，这件事详情会促使西贝进行自我反想，复盘哪些地方还没作念好。

　　不错看到，这次争锋的焦点在于，第一，西贝是否使用预制菜；第二，西贝是不是“那么贵”。罗永浩以致还在微博中发起“转发送出iPhone 17一部”话题，但愿通过专科方法检测出食物是不是预制菜。

　　在回复媒体时，贾国龙反复强调西贝目下莫得使用预制菜，并对预制菜和预加工进行了明确永别。

　　他暗示，预制菜指的是在中央厨房加工完成的制品菜肴，门店仅需加热即可出餐，举例鱼香肉丝在中央厨房炒好、冷冻后运载到门店，只需拆包装加热即可出餐。而预加工仅波及部分处治要领，如将肉丝切丝、焯水或过油，但最终的烹调要领仍需在门店完成，包括炝锅、放料等。

　　“预制菜与预加工的本体区别在于，预制菜是制品化，门店无需再进行主要烹调要领；而预加工仅仅提前进行部分准备，最终菜肴的酿成仍依赖门店加工。”贾国龙说：“按照国度章程，我们莫得一谈菜是预制菜！”

　　记者在西贝门店看到，保藏在餐厅冰柜中的如实为牛肋条、牛腩块以及如故处治干净的土豆块、胡萝卜块等食物原材料，西贝门店的厨师也在厨房进行现炒，现场添加调料，通盘菜品制作经由也不错被平素挥霍者隔着透明玻璃明晰看到。

　　西贝祥云小镇门店内厨师正在现场制作烤鱼 图片起首：每经记者 赵雯琪 摄

　　贾国龙坦言，西贝之前曾尝试过“功夫菜”，属于预制菜范畴，但由于挥霍者不买单，有起义形态抒发，功夫菜这几年如故接续下架了，本年头始西贝扫数门店100%莫得预制菜。他提到，这亦然挥霍者用脚投票的礼貌，他是开餐厅的，挥霍者不可爱、不摄取，他就渐渐下架了功夫菜。

　　贾国龙同期提到，全球不错通过稽察门店厨房来说明是否有预制菜，而不是仅依赖预算或报表进行判断，不外他也提到，不错向每个东谈主公开西贝的财务情况和报表，因为西贝是合规的，经得起任何东谈主的查验。

　　而关于价钱贵的质疑，贾国龙坦言，西贝订价是良心的，西贝上半年平均利润率不跨越5%，外界巨额认为西贝贵是近两年中国餐饮业的“最大冤案”。“我们的价钱计策即是优质平价，尤其要皆备保证优质，不要平替。”贾国龙告诉记者。

　　尽管坚韧否定刻下门店使用预制菜，但贾国龙暗示，他本东谈主并不反对预制菜，同期认为预制菜一定是改日发展趋势。

　　“预制菜有很多全体上的平正，全体成果的擢升，食物安全水平的提高，品性结识，还有即是好意思食平权。步履化进度越高，我们平素东谈主越能吃上好东西，其实是造福老庶民这个事儿。”他说。

　　贾国龙认为，预制菜在食物安全、资本把控和成果方面具有上风，代表改日场地。“日本看成一个施展国度，预制菜参加家庭的比例如故达到百分之六七十，步履特地高。预制菜也会分三六九等，从成果、安全、品性几方面的研究，它其实是有先进性的。”他说。

　　不外，贾国龙也指出，预制菜行业需要更有节律、更健康地发展。“原本一哄而上太快了，各个地方都作念预制菜产业园，太快了。什么东西太快，就势必有一些问题。”他暗示，国度应该出台愈加严格的规定，商家即是要倚势凌人，作念得好会被挥霍者聘请，作念得不好就被挥霍者淘汰。

　　不外，这次“预制菜之争”也透露馅行业步履待补，西贝自证与反想以外，餐饮透明化、预制菜法度，仍是行业需合手续作答的珍重。

背负剪辑：高佳